On fait boucherie au Séchey...
Pour cela il fallait le trabetset visible sur la photo.
L'engin n'est rien d'autre qu'une claie mise sur quatre pieds. C'est dessus cette construction simple que l'on met le cochon à dépecer. Il y a le trabetset, mais l'on trouve aussi à proximité les bidons pour le sang ou pour l'eau chaude. A partir de là, bientôt, en résultera de la toute bonne charcuterie qui vous fera grand plaisir avec de la choucroute ou de la compote aux raves. Avec quelques grins de genévrier, et un petit coup de rouge, ou même de blanc, pourquoi pas, un vrai régal, l'un de ces plats rustiques qui vous font tant de bien. Et tant pis pour nos veines! On y repensera une autre fois!
↓ (PDF) Le trabetset