75. L'arrêt-fromage

    L'arrêt-fromage, en chalet, c'est cette planche que l'on fixe à l'intérieur même de la chaudière, contre la paroi. Son rôle est de repousser le caillé vers l'intérieur lors du brassage de celui-ci avec le débattoir. De la sorte on obtient forcément un grain plus régulier. Ces planches ont quasiment toutes disparu des  chalets dès la fin des fabrications de fromage, n'étant désormais plus utiles. Elles finissaient  dans le foyer au-dessus duquel naguère elles avaient tellement rendu service. Quelle ingratitude vis-à-vis d'un objet qui avait été indispensable pendant des siècles!