Le vacherin n'a que le défaut d'avoir été sorti du congélateur !
Le fameux prospectus de 1972 étant épuisé définitivement, il convenait de remettre l'ouvrage sur le métier, et de réactualiser au moins la carte de positionnement de tous les points d'affinage et de fabrication, la situation ayant fortement évolué depuis le précédent opuscule couleur.
Cette deuxième publication couleur, que l'on peut dater de la fin des années septante, voire du tout début des années huitante, reste de qualité et fort intéressante. Une pièce de plus, allez, à mettre dans ses archives propre au monde du fromage, et celui-ci, on l'imagine, est sacrément vaste.
↓ (PDF) 21. Un deuxième prospectus de qualité