On a déjà parlé des dizaines de fois du vacherin. Une rubrique dans histoirevalleedejoux.ch lui est même spécialement consacrée. Nous retrouvons ici le même sujet pour tenter, par le biais de l'objet, de le traiter de manière plus ou moins exhaustive. Il est à noter que nous avons pris tous nos exemples dans un affinage encore traditionnel, c'est-à-dire celui qui a précédé les problèmes "listéria" de l'année 1987. Pour la suite d'autres se chargeront de compléter ce panorama qui n'a pourtant déjà, selon nous, nulle équivalence en notre bon Pays de Vaud!
Accrochez vos ceintures et en route pour monde étonnant de l'affinage du vacherin. Mont-d'Or, compléteraient certains.
PS: qu'il y ait décalage entre les numéros des rubriques et ceux des textes proposés ne doit pas vous inquiéter!
