Un joli petit fabot de chevillons prêt à l'emploi.
Longueur de ceux-ci, 7 cm environ. Le chevillon sert à fixer la sangle autour de la matière du vacherin lors de sa fabrication. Il tiendra compagnie à la pâte molle durant tout le temps de son affinage, soit trois semaines environ.
Après affinage, pour la mise en boîte, le chevillon est enlevé d'un simple coup de couteau. Il est arrivé que les chevillons, mis de côté par tel ou tel affineur consciencieux, soient réutilisés par les laitiers. Ceci naturellement après un lavage consciencieux.Ce qui signifie que le chevillon, si modeste soit-il, pouvait avoir plusieurs vies!
Le chevillon, tout petit objet de la vie d'autrefois qui a pourtant lui aussi son histoire.
↓ (PDF) 3. Le chevillon