Pris dans Le Ranz des vaches, de Favrat.
La presse à fromage ancienne est du système à chandelle. On vous explique tout ici à son sujet par l'intermédiaire de nos classiques qui se sont longuement penchés sur le sujet. Le tout agrémenté de photos ou de gravures d'époque.
Naturellement les presses modernes, à vis pour la plupart, ont remplacé ces anciens système qui utilisait le principe du levier de manière très judicieuse, avec un poids constitué de cailloux qui se plaçaient au galetas. Il y avait donc une communication entre les deux niveaux. Suivez le guide!
↓ (PDF) 13. La presse à fromage