2. La chaudière ou chaudron.

    Le chaudron, ou la chaudière,  c'est l'âme du chalet. Sans elle, pas de fromage. Et cela depuis la nuit des temps.

    Presque toujours en cuivre. Prouvant par sa perfection des formes, la maîtrise du chaudronnier. On admire. On contemple. On s'émerveille de la belle couleur du cuivre. A l'intérieur, bien sûr. Tandis que l'extérieur est noir de suie. A perpétuité. Tellement de feu sous la chaudière, tellement de flammes issues des bûches de sapin bien sec de 50 cm de long.

    La chaudière, que l'on a pu contempler déjà aux premiers âges de notre vie. Elle nous aura, peut-être plus de loin que de près, accompagné toute notre existence.  Elle est un symbole, celui des alpages. Car il y a cela, c'est que les chaudières de laiterie, à vapeur, sont cachées dans un entourage. Elles n'ont plus en conséquence cette grâce de nos bonnes chaudières de chalet que l'on pouvait voir dans leur plénitude sitôt qu'on les tirait du creux de feu, pendues qu'elles étaient à leur potence. On dit aussi betze.