Où qu'on allait, dans n'importe quel chalet, il y avait la betze.
A la cuisine. Elle supportait le chaudron ou la chaudière. Elle devait être des plus solide, capable de résister pour les plus grosses exploitations, à un millier de kg. Tu parles d'une grosse chaudière, et de grosses coulées.
Elle était la plupart du temps en bois. Il vint aux hommes la mauvaise idée de la construire désormais en fer. Elle n'avait plus aucune allure. On quittait le domaine de l'ancien plein de poésie pour en arriver au moderne où le métal prenait la place du bois.
L'une comme l'autre faisaient leur office. Et bien entendu les fromagers oeuvraient sans s'inquiéter le moins du monde en quel matériau pouvait être faite la potence, autre mot pour désigner la betze.
↓ (PDF) 3. La betze